Мифы о барменах
Люди ходят в бары по той же причине, что и в церковь. Излить душу. Поболтать, принять участие в какой-либо совместной деятельности, почувствовать себя частью общества. Одиночество и обособленность противоречат самой природе человека. А бар – это место, куда можно прийти, посидеть и при помощи социальной смазки в виде алкоголя и хорошего бармена хотя бы на время забыть о проблемах и понять, что вы не одни в этом мире…
Вот десятка самых популярных мифов, с которыми регулярно приходится сталкиваться барменам.
1. Мы просто выжидаем время, пока не получим «хорошую работу».
И хотя большая часть людей считает нас просто обслугой, по сути, бармены зарабатывают больше, чем любой обычный человек, имеющий «хорошую работу». При этом многие из них параллельно учатся или занимаются каким-либо другим делом – творчеством, например. Большинство сознательно не желают искать «хорошую работу» из-за низкой заработной платы. К тому же, многие бармены на самом деле страсть как влюблены в свою профессию.
2. Мы спим до полудня.
«А ты что здесь делаешь?» – первое, что спрашивают у меня знакомые, когда мы случайно где-нибудь встречаемся до 12 часов дня. На самом деле все зависит от того, где мы работаем и во сколько заканчивается наша рабочая смена. Некоторые бармены домой приходят только в четыре утра. Тем не менее многие из нас, несмотря ни на что, стараются вставать пораньше и функционировать, по крайне мере, большую часть времени, как и все нормальные люди. Следовательно, мы часто чувствуем себя сверхуставшими, так что относитесь к нам с пониманием!
3. Мы все алкоголики.
Вполне логично предположить, что дилер тоже употребляет всю ту дрянь, которую поставляет своим клиентам. Да, есть бармены, которые пьют столько же, сколько и наливают. Однако существует две причины, по которым многие из нас не являются алкоголиками, как вы думаете: а) мы имеем дело с самыми разными спиртными напитками, и нам весьма важно знать, какой у них вкус. Это значит, что мы не пьем (ради того, чтобы набухаться!), а пробуем. Ну, а вообще, как по мне, так лучше потянуть стакан хорошего виски, нежели пить такую гадость, как коктейль «Ягер Бомб» (брррр). Бываю ли я иногда пьяной? А то! Но чаще нет, чем да. Качество важнее количества. б) постоянное пребывание в окружении алкоголя и нетрезвых людей отбивает охоту пить вообще.
4. У нас нет образования.
Вкалывать за барной стойкой – работа не из легких, хотя многие думают, что это под силу любому дураку. Это не так! Барменам необязательно иметь высшее образование, но у многих оно есть. И поверьте мне, человек, который делает для вас напитки, куда умнее, чем вы думаете.
5. «Тебя, должно быть, все время домогаются».
Большенство барменов обладают искусством сдержанного флирта: они улыбаются, общаются с клиентом, но в то же время уклоняются от ответов на вопросы личного характера и находят любой повод, чтобы отказаться от предложения встретиться после работы.
6. Мы окончили курсы барменов.
Никакие курсы не научат вас этой профессии лучше, чем практика за барной стойкой. Не думаю, что за то, чтобы узнать, как делать «Лонг-Айленд» и «Шоколатини», стоит платить такие деньги. Опыт - вот что действительно важно. Обычно приходится начинать с малого и довольствоваться работой не в самых лучших местах, но только время, усилия, досадные ошибки и немного хитрости сделают из вас отличного бармена.
7. Вы нам нравитесь.
Быть со всеми приветливым и любезным - это работа бармена. Он здесь, чтобы зарабатывать деньги. И пока вы сидите и наслаждаетесь отдыхом, он бегает туда-сюда, обливаясь потом, чтобы угодить каждому. Поэтому если бармен угощает вас коктейлем за счет заведения, вряд ли он делает это из любви к вам или по доброй воле. Возможно, он просто ждет хороших чаевых, не дав которых вы рискуете узнать, как на самом деле сильно вы ему «понравились».
8. Мы хотим выудить из вас побольше денег.
Пьяные люди - это беда, особенно если речь идет о деньгах. Если бы вы только знали, как трудно работать, когда вокруг полно нетрезвых людей, которые под действием алкоголя становятся не совсем адекватными. Такого и врагу не пожелаешь. Прежде всего, это ответственность - я не знаю, что случится с вами, когда вы покинете бар. Если вы сядете в таком виде за руль и собьете кого-нибудь насмерть (или сами попадете под машину), вина за это частично ложится и на наши плечи. Хороший бармен обращает внимание на то, сколько вы выпили, и знает, как убедить вас остановиться.
9. «Напитки покрепче...».
Когда вы просите нас сделать коктейль покрепче, это весьма нагло и дерзко с вашей стороны, поскольку, по сути, вы требуете что-то за бесплатно. Если за двойной Биг-Мак вам приходится платить дополнительно, то почему более крепкий напиток вы должны получить даром? Когда речь идет о коктейлях, мы отмеряем ликер с точностью до миллилитров, чтобы то, что получится в итоге, имело приятный вкус. Если вы в «Старомодный» добавите слишком много бурбона, на вкус он будет как чистый бурбон, но не коктейль. Если вам нравится бурбон, отлично. Заказывайте двойной, и все дела.
10. У нас есть «особенный напиток, который мы любим делать».
Мой самый любимый напиток - это тот, который я делаю для себя. А для вас - что-нибудь попроще и побыстрее. Мне нравится придумывать новые рецепты коктейлей и совершенствовать свою технику, однако об этом я забочусь меньше всего, когда работаю в субботний вечер, и мне нужно обслужить кучу народа. И да, я не умею читать ваши мысли. Если вам нравится какой-либо напиток, просто закажите его.
